|
|
Vegetarische Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g bruine snelkookrijst
-4 eetlepels olijfolie
-1,5 eetlepel sojasaus
-2 el paprikapoeder
-2 el gemalen komijn
-6 tenen knoflook uit de pers
-200 ml hete groenetbouillon en een plukje saffraandraadjes
-3 eetlepels witte droge wijn
-enkele druppels tabasco
-120 g wortels (geschraapt en in dunne plakjes gesneden)
-120 g courgettes (in dunne plakjes)
-150 g doperwten
-1 maiskolf (korrels eraf geschaafd)
-
Voorbereiding:
-doe rijst en 450 ml water in de snelkookpan
-roer 1 th lepel sojasaus door het water en breng aan de kook op laag vuur
-de rijst mag niet meer hard zijn, maar niet klef
Bereidingswijze:
-verhit 3 el olijfolie in een grote pan
-voeg paprikapoeder en komijn toe en roer
-voeg dan de knoflook toe en roerbak 1 min
-voeg nu langzaam lepels hete bouillon toe
-evenals de wijn en roer alles dooreen, tot je circa de helft van de bouillon gebruikt hebt en de kruiden een dunne pasta vormen in de pan
-druppel de tabasco erbij
-voeg wortels erbij en roer ze door de massa en laat enige min bakken
-daarna de courgettes, daarna de doperwten en mais en blif roeren en laat even mee bakken
-groenten moeten gaar zijn maar nog stevig!!
-neem de pan van het vuur
-smeer de repen paprika in met de rest van de olijfolie
-bak ze in een grillpan en zet opzij
-als de rijst gaar is deze al roerend toevoegen aan de massa
-is het te droog de rest van de bouillon erdoor roeren
-voeg zongedroogde tomaten, olijven erbij en roer nog enkele minuten alles dooreen
-afproeven en eventueel bijkruiden met zout en peper
-roer de peterselie erdoor en schep de paprika′s erover
-serveren in de pan onmiddelijk
|
|
|