|
Komkommer-yoghurtsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 komkommers, 3 dl Griekse of Bulgaarse yoghurt, zout, peper, een half bosje fijngesneden verse munt, 10 kleine trostomaatjes, 100 g verse zachte geitenkaas (losgeroerd), 100-150 g garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snij de komkommers en halveer ze in de lengte. Schraap met een lepel de zaadjes eruit en snij de helften in boogjes. Bewaar 2 eetlepels keukenpkomkommerboogjes voor garnering. Pureer de overige komkommer met 1 1/2 dl water en de yoghurt tot een schuimig geheel. Breng de soep met zout en peper op smaak en roer de munt erdoor. Zet de soep minstens een half uur in de koelkast om de smaak in te laten trekken. Snij 2 tomaten in blokjes en bewaar die voor de soep. Snij de kapjes van de andere tomaten en hol ze uit, bestrooi de binnenkant met zout en laat ze 10 min. uitlekken opapier. Bestrooi de binnenkant met peper en vul ze met geitenkaas. Garneer met munt. Verdeel de soep en garnalen over de borden en garneer met blokjes tomaat en komkommer. Geef de gevulde tomaatjes erbij.
|
|
|