|
|
Asperge-doperwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 sjalot, gesnipperd
8 dl kippenbouillon
1 bosje groene asperges, 3 cm van de onderkant afgesneden
200 g diepvriesdoperwten
3 el fijngesneden dragon + 1 takje extra voor de garnering
zout
peper
slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui en de sjalot in circa 5 min. zachtjes glazig. Voeg de helft van de bouillon toe. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm lengte. Doe ze in de soep met de doperwten en de dragon. Laat de soep ca. 15 min. met het deksel op de pan zachtjes koken. Bewaar een paar mooie stukjes asperge voor de garnering. Pureer de soep en voeg de rest van de bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met de achtergehouden asperges, dragon en en scheutje room.
|
|
|