|
|
Avocado's Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 avocado?s
- 200 gram gepelde roze garnalen
- 3 tomaten
- 2 citroenen
- 2 eieren
- 100 gram zwarte olijven
- VOOR DE MAYONAISE:
- 1 eidooier
- 3/4 el pikante mosterd
- ? el azijn
- 2 glazen olijfolie
- 1 potje garnalenboter
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren 10 minuten in een pannetje met zout. Ondertussen snijdt u de avocado?s in de lengte doormidden en verwijdert u de potten. Snijd elke tomaat in 4 schijfjes en elke citroen in 6 schijfjes. Maak mayonaise volgens de klassieke methode, Roer dan de garnalenboter erdoor. Goed vermengen, Wanneer de eieren hardgekookt zijn, laat u ze onder de koude kraan schrikken. Gebruik 2/3 van de mayonaise om de avocadohelften te vullen. Versieren met de schijfjes tomaat en citroen zo dat de vulling zichtbaar blijft, Steek een paar garnalen in de mayonaise en leg er tenslotte enkele olijven op. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Schep de rest van de mayonaise op de eierhelften. Als de mayonaise is gaan schiften, kunt u in een kommetje een paar druppels kokend hete azijn doen en hieraan beetje bij beetje de mayonaise toevoegen. Leg tot slot de halve eieren in het midden van een schaal en schik de gevulde avocado?s eromheen.
Koel serveren.
|
|
|