|
|
Zeetong Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 tongfilets
-zout, peper
-1/2 kg mosselen
-5 dl visbouillon
-12 langoustines
-100 g krabvlees
-4 eetlepels Cognac
-30 g ganzevet
-4 eetlepels vermouth
-1/2 dl slagroom
Voorbereiding:
-maak de mosselen schoon en kook ze zonder water op hoog vuur tot ze open zijn
-haal ze uit hun schelpen en passeer het vocht
Bereidingswijze:
-pocheer de langoustines 8 min in de visbouillon en pel ze daarna
-smelt het ganzevet en sauteer hierin zachtjes 10 min de tongfilets
-kruiden met zout en peper
-doe het krabvlees, mosselen, langoustinestaarten, cognac en vermouth, mosselnat dat gezeefd is en de slagroom bij
-laat nog enkele min warmen en serveren
|
|
|