|
|
Hertenbiefstuk Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zadelbiefstukken -
1 blik pruimen -
2 dl bouillon -
2 eetlepels bessengelei -
mosterdpoeder -
1 theelepel mierikswortel -
1 sinaasappelschil -
olie -
zout -
peper -
50 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet het sap van de pruimen en verwijder zonodig de pitten
Kook het sap in en meng het met de bouillon
Voeg de bessengelei toe, laat even doorkoken en zeef de saus
Maak de saus af met mosterdpoeder en mierikswortel zonder haar nog te laten koken
Snijd de sinaasappelschil tot julienne, blancheer haar en roer haar door de saus
Verhit de pruimen in een paar lepels saus
Leg de biefstukken een paar uur in een marinade van olie met peper
Zout de daarna en braad ze in boter met wat olie rose
Legze dan op een warme schaal en garneer ze met de pruimen
Giet er wat saus over en geef de rest van de saus er apart bij
|
|
|