|
|
Pasta Met Pinda's En Geroosterde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 240 g gedroogde pasta, bijv. penne
- 3 el olijfolie
- 1 kleingesneden rode paprika
- 1 kleingesneden gele paprika
- 3 courgettes, schuin in dunne plakjes gesneden
- 3 tomaten, elk in vieren gesneden
- 1? tl gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- 3 uitgeperste tenen knoflook
- 1 gesnipperde ui
- 1 kleingesneden groene paprika
- 200 g gezouten Amerikaanse pinda′s
- zout en gr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- 1.
Verwarm de oven voor tot 220 graden C/gasstand 6. Verdeel een eetlepel olie over een groot bakblik. Leg de rode en gele paprika, courgettes en tomaten in laagjes in de pan, voeg de oregano, laurier en kruiden toe tussen de laagjes. Sprenkel een eetlepel olie over de groenten. Bak dit 20 minuten boven in de oven.
- 2.
Rooster de pinda′s in een droge koekenpan tot ze kleuren. Hak ze in kleine stukjes.
- 3.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- 4.
Verhit ondertussen de laatste lepel olie in een pan met een anti-aanbaklaag. Voeg de knoflook, ui en groene paprika toe en bak deze totdat de uien licht gekleurd zijn en de paprika net gaar is.
- 5.
Meng de pinda′s, het uienmengsel en de groenten uit de oven door de pasta.
Voeg peper en zout naar smaak toe en strooi er peterselie overheen.
|
|
|