Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken doorregen spek, 4eetlepels boter, 2 panklare kippen van elk 500 gram, 1 afgestr. theelepel zout, 1/4 theelepel peper, 1/4 kopje cognac, 3 kopjes rode wijn, 2 kopjes kippenbouillon, 1 teentje knoflook, 1/4 theelepel gedr. thijm, 1 laulierblad, 8 sjalotjes, 2 kopjes morieljes(uit blijk), 1 eetlepel olie, 1 afgestr. eetl. bloem, 2 eetl. geh.peterselie.
Voorbereiding:
Snijd de spek in reepjes, verwijder de zwoert, kook de reepjes spek een paar min. in wat water giet ze af laat ze onder koud water schrikken.en uitlekken. verwarm de helft van de boter bak de reepjes lichtbruin.haal ze uit de pan en leg ze apart.Snijd de kip in stukken bak ze aan alle kantenin de hete boter van de spek en strooi er zout en peper over voeg de reepjes er weer bij en laat alles zacht stoven.10 min.neem het deksel van de pan en giet de cognac voorzichtig over de stukken kip. Beweeg
Bereidingswijze:
Zie boven
|
|