|
|
Sambal Terong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines1 grote, rode ui4 tenen knoflook1 eetl. arachide olie
2 theel. chilipoedereen stukje trassi van 1,5 x 1,5 cm.1 theel. goela djawa, geraspt
2 grote, rijpe tomaten
Voorbereiding:
Snij de aubergines in plakken, bestrooi ze met zout en laat ze een half uurtje staan.
Laat
ze dan uitlekken en drogen.
Was de tomaten, snij ze in vieren en verwijder de zaadjes.
Snij het vruchtvlees in blokjes.
Druk de trassi samen met de knoflook fijn in de tjobek of
een keukenmachine.
Pel en snipper de ui fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wadjan en bak de ui tot hij glazig is.
Voeg de knoflook en trassi, de
goeloe djawa en de chilipoeder toe.
Roer goed om.
Doe er de plakken aubergine bij en
meng die goed door het kruidenmengsel.
Voeg de tomatenblokjes toe, leg een deksel op de
pan en laat het, op laag vuur, 5 minuten zachtjes doorpruttelen.
Proef het en voeg, indien
nodig, wat zout toe.
Schep het mengsel over in een stoommandje en laat het in 20 minuten
gaar stomen.
|
|
|