|
|
Wiener Weinkoch
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 eierdooiers
-80 g suiker
-sap en rasp van 1 citroen
-75 gemalen amandelen
-75 g paneermeel
-1/2 th lepel gemalen kaneel
-4 eiwitten
-boter om in te vetten
DE SAUS:
-1/4 l rode wijn
-1/4 pijpje kaneel
-40 g suiker
-3 th lepels aardappelmeel
Voorbereiding:
-klop de eierdooiers schuimig met de 80 g suiker in een kom
-in een andere kom de citroenrasp en sap mengen met de amandelen, paneermeel en de gemalen kaneel
-schep dit alles door de dooiermassa
-klop de eiwitten zo stijf mogelijk en schep dit voorzichtig door de dooiermassa
Bereidingswijze:
-vet een ovenschaal goed in met boter en doe de beslagmassa erin en strijk glad
-schuif de schaal in de hete oven
-BAKTIJD= 30 min op 200?C
**-na 20 min oventijd, de saus maken
-wijn, stukje pijpkaneel en suiker tegen de kook brengen
-aardappelmeel aanlengen met wat koud water en al roerend door de wijn mengen
-zorg dat het net niet kookt !
-pan van het vuur nemen en de pijpkaneel verwijderen
-saus overdoen in een sausschaal
|
|
|