|
|
Geroosterde Eend In Bananenblad
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
L hele eend van 2 kilo
18 sjalotten, geschild en gesnipperd
6 tenen knoflook, geschild en fijngemaakt
3 stengels sereh, fijngehakt
5 blaadjes kaffirlimoen, fijngehakt
6 kemirienoten, fijngehakt
5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
8 cm verse turmeriek, geschild en fijngehakt
8 cm kencur, geschild en fijngehakt
l theelepel zwarte peperkorrels, gekneusd
5 pepertjes, fijnge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de eend goed droog. Meng alle ingredienten, behalve de bananenbladeren, in een kom. Wrijf de eend aan de buitenkant met dit mengsel in en vul zijn binnenste met wat overblijft. Maak het dicht met satestokjes. Wikkel het in verschillende lagen bananenblad, vetvrij papier of folie en laat het 50 minuten stomen. Leg de eend dan in een middelgrote oven en bak het 30 minuten op 180 graden. Verwijder de bladeren, snijd het vlees in stukjes en serveer met het vulsel. Als het gaar is moet het vlees zo zacht zijn, dat het van de botten valt.
|
|
|