|
|
Paprika-cashewquiche
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 middelgrote ui, gesneden
- 200 g cashewnoten
- 250 g spinazie, gewassen
- 340 ml sojamelk
- 5 velletjes bladerdeeg
- 1 tl grove mosterd
- ? tl zwarte peper
- ? tl paprikapoeder
- ? tl geraspte nootmuskaat
- 1 tl zout
- 200 ml olijfolie extra vergine
- 3 tl appelazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 190?C. Verhit de paprika′s 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het vel zwart begint te worden. Neem ze uit de oven en laat ze in een schaal met folie erover afkoelen. Verwijder het vel, de steelaanzet en de zaden. Bekleed een taartvorm van 30 cm met het bladerdeeg. Verspreid de paprika′s en de gesneden ui in de taartvorm en zet het apart. Maal de cashewnoten fijn in een blender of keukenmachine. Voeg de spinazie, sojamelk, mosterd, peper, paprikapoeder, nootmuskaat en zout toe en maal dit mee totdat de spinazie is fijngehakt. Voeg geleidelijk de olijfolie en de appelazijn toe. Stort het cashewnotenmengsel op de paprika-uilaag, bestrooi het met paprikapoeder en bak de quiche in het midden van de oven in 25 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is en de quiche stevig aanvoelt. Serveer de quiche koud of warm.
|
|
|