|
|
Schorseneeren.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg schorseneeren
2 ? dl melk
20 g bloem
25 g boter
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wasch de schorseneeren, schrap ze en leg elk geschrapt stukje direct in water met een scheut melk (om de kleur blank te houden); wasch ze daarna nogmaals.
Breng een ruime hoeveelheid water met een scheut melk aan de kook bij den hoogsten schakelstand. Doe er dan de schorseneeren in en wacht tot water en groente weer aan de kook zijn; schakel vervolgens terug naar schakelstand 1 en laat ze gaar koken (ongeveer ? uur). Laat ze dichtgedekt op een vergiet uitlekken.
Maak intusschen de saus klaar, die echter niet dik behoeft te zijn, omdat de groente geen vocht meer afgeeft bij het stoven.
Smelt daartoe de boter in de pan bij den hoogsten schakelstand en voeg er de bleom bij tot het geheel een gladde massa is geworden. Voeg dan bij gedeelten en roerende de melk toe. Laat de saus even doorkoken. schakel terug naar schakelstand 0 en laat de groente in de saus stoven. Doe de groente in de schaal en rasp er wat nootmuskaat over.
|
|
|