|
|
Kleine Vietnamese Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
- Voor 40 kleine loempiaatjes:
- 30 g. mihoen
- 150 g. champignons (fijngehakt)
- 250 g. gehakt half om half
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 1 a 2 lente-uien
- 3 uitgeperste teentjes knoflook
- 150 g. fijngehakte roze garnalen
- 1 pak loempiavellen (toko) of zelfgemaakte kleine dunne flensjes
- zout en versgemalen zwarte peper
- olie om in te bakken
- geraspte wortel, blaadjes basilicum, takje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in de keukenmachine het gehakt met de garnalen, knoflook, sjalotjes, champignons, lente-ui , peper en zout. Week ondertussen de mihoen in heet water en snijd de mihoen in stukjes van 3 cm. Leg een loempiavelletje of flensje op het werkvlak en bestrijk de randen met een kwastje met water. Schep op de onderste helft van het vel een eetlepel van de vulling. Bestrooi met wat geraspte wortel, blaadjes basilicum, takjes koriander en wat mihoen. Rol eerst de onderkant in een keer over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen. Bestrijk weer met wat water en rol op als een cilinder. Maak zo heel de vulling op. Vul een wok of hapjespan voor 1/ 3 met olie, verhit deze tot ca. 190?C. en bak hierin de loempiaatjes. Niet te veel tegelijk! Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze zo heet mogelijk met zoethete chilisaus en blaadjes sla.
|
|
|