|
|
Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr couscous, bouillonblokje, 250 gr quorn, blikje kikkererwten (of verse weken), blikje tomaten (of verse), 1 grote ui, 1 paprika, 1 komkommer of courgette, handje wortels, 150 gr rozijnen, komijn, paprikapoeder, kaneel en harisa (of een andere pittige pepersaus zoals sambal of tabasco), olie en boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Couscous in schaal. Bouillonblokje in 1/2 l water aan de kook brengen en over couscous gieten. Goed roeren en dit de 1e 5 minuten herhalen, zodat de couscous los blijft. Groenten schoonmaken en in stukjes snijden. Rozijnen laten wellen. Flinke scheut olie in braadpan. Quorn zachtjes aanbraden. Vervolgens ui en paprika 5 min zachtjes meebraden. Dan alle andere groenten/blikjes toevoegen, behalve de rozijnen. Flink wat komijn en paprikapoeder toevoegen en ev. zout en peper. Alles goed heet maken en circa 45 min laten stoven. Tot slot rozijnen en flink wat kaneel erbij doen. Ev. ook nog wat van de andere kruiden naar smaak. Het vocht afgieten in een andere pan. De afgegoten groenten warm houden op kookplaatje. Bij het vocht zoveel harisa doen dat een behoorlijk pittige saus ontstaat (ev. water toevoegen zodat je circa 3/4 tot 1 l saus hebt). Ook warm houden op kookplaat. In braadpan flinke klont boter smelten op middelhoog vuur. De couscous erbij doen en in circa 7 min onder voortdurend roeren gaar bakken.
|
|
|