|
|
Olijfbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
40 g verse gist
600 g volkorenbloem
3 el olijfolie
3 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 tl zout
Voor de vulling:
150 g gevulde groene olijven
150 g gepelde amandelen
200 g ricotta
200 g magere kwark
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 rode paprika, in hel
Voorbereiding:
1 Laat de gist oplossen in 1,25 dl lauw water en voeg de bloem, nog 3 dl lauw water, de olijfolie, gedroogde kruiden en het zout toe.
2 Meng en kneed de ingredienten tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat het op een warme plek een uur lang rijzen tot een dubbele hoeveelheid.
3 Doe voor de vulling de olijven en amandelen in de keukenmachine en maal ze tot een smeuige puree.
4 Meng de puree met de ricotta, kwark en gedroogde kruiden. Z
Bereidingswijze:
5 Verdeel het deeg in dertig ronde balletjes. Druk uw duim in elk balletje om het midden uit te hollen en leg ze op een ingevette bakplaat.
6 Lepel de vulling in de balletjes en laat ze op een warme plek nog ongeveer 15 minuten rijzen.
7 Bak de broodjes 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ?C/gas stand 6.
8 Leg paprikareepjes op de broodjes en serveer ze warm.
|
|
|