|
|
Ham-aspergerolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 plakken gezouten ham (Ganda, Parma)
20 asperges
2 tomaten
1 bosje bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges in gezouten water beetgaar, houd er 8 apart en snijd de rest in stukjes van 1 cm; houd ook de kopjes apart. Pel en ontpit de tomaten, snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes en snijd de bieslook fijn. Leg de asperges op de ham en maak er 8 rolletjes van 6 cm van. Meng voor de saus 2 soeplepels platte kaas, 2 koffielepels mosterd, peper, zout, het sap van 1 citroen en een flinke scheut notenolie. Schep de aspergestukken hierdoor en meng met de bieslook en de tomaatstuk-jes. Leg op elk bord 2 hamrolletjes, vul op met het aspergemengsel, leg er de aspergekopjes op en garneer ruim met plukjes kervel.
|
|
|