|
|
Mosselstew
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 500 gram mosselen
- 4 eetlepels olijfolie
- 200 gram verse kabeljauw
- ? rode ui
- olijfolie
- 1 deciliter droge witte wijn
- 1 deciliter visbouillon
- saffraan
- 2 ? deciliter kokosmelk
- 1 bosui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen. Verwarm de mosselen met de helft van de olijfolie tot dat de schelpen open gaan. Snij de kabeljauw in stukken. Pel en snij de ui in grove stukken. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de kabeljauw snel aan. Schep de kabeljauw eruit. Voeg de ui toe aan de olie en fruit het circa 3 minuten. Blus de olie af met de wijn, mosselvocht en de visbouillon. Voeg de saffraan en de kokosmelk toe aan de bouillon en laat dit circa 5 minuten zachtjes koken. Was en snij de bosui in ringetjes. Voeg de vissoorten en het witte gedeelte van de bosui toe en stoof circa 3 minuten. Serveer de mosselstew in een schaal en garneer met de rest van de bosui.
|
|
|