|
|
Middelmoot Zalm In Gelei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook eene dikke moot zalm in water met zout, een scheut azijn, een uitje,peperkorrels en een takje pieterselie; gaar zijnde haalt men haar uit het kooknat, laat haar koud worden, ontdoet haar van het vel en legt haar op den schotel.
Neem nu visch-,zure visch- of zure vleeschgelei, maak een gedeelte licht rose en laat de gelei koud worden, totdat ze even begint te hangen; bedek er alsdan den zalm geheel mede. Doe er gehakte gelei omheen, beleg den schotel verder met figuurtjes gelei en versier den zalm met gedecoreerde pennen. Dien er mayonaise-,remoulade- of andere koude saus bij; ook kan men er eene groenten-salade bij dienen welke men wil.
|
|
|