|
|
Amandeleieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eene hoeveelheid van 50 gram bittere en 125 gram zoete amandelen, pellen, malen en met 75 gram geraspte beschuit vermengen.
Alsdan 125 gram boter goed tot room roeren, daar 4 eierdooiers, 100 gram suiker bijvoegen en te zamen met de amandelen en de beschuit, een vijftiental minuten op het vuur dooreenslaan. Vervolgens van het vuur afnemen en er 4 in sneeuw geslagen 4 in sneeuw geslagen eiwitten doorwerken.
Na het insmeren van een vorm met boter, deze met bloemsuiker, den bodem met een deel van het gereed gemaakte mengsel beleggen, daar bovenop eene laag met rhum overgoten biscuitjes plaatsen, dienvolgens eene laag van het mengsel, verder bescuitjes en ten laatste het overblijvende mengsel. Daarna den vorm sluiten en 2 uren in een ketel water laten koken.
Met een saus, van 2 deciliters witte wijn, 100 gram suiker, 20 gram in water opgelost aardappelmeel, het sap eener citroen, even op het vuur aangeroerd,opdienen.
|
|
|