|
|
Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 pak bladerdeeg (300 g) uit de diepvries
-750 g runderlappen van de lende
-1 rundsnier
-zout, peper
-1/2 th lepel worcestersaus
-3 sjalotten
-1 el gehakte peterselie
-250 g verse champignons
-bouillon
Voorbereiding:
-ontdooi het bladerdeeg volgens verpakking
-snij het vlees in flinke stukken
-snij de nier in plakjes van 1 cm
-wrijf het vlees in met peper en zout en voeg de fijngehakte sjalot, de peterselie, de gewassen en in plakjes gesneden champignons en de worcestersaus toe
-vet een 5 cm hoge pasteivorm , doormeter 20 cm, in , en voeg het vleesmengsel erbij
-giet de bouillon erbij
-bestrijk de rand van de pasteivorm met eigeel en leg er een 2 cm brede rand deeg o
Bereidingswijze:
-rol een plak deeg uit en leg deze op het vlees zodat hij de deegrand raakt
-maak met een mes sneetjes van 1 cm diepte in de deegrand en snij een kruis in het midden van de deegplak
-leg hierop nog losse bladvormige stukjes deeg en bestrijk met eigeel
-bak 90 min op 190?C in de hete oven
-leg voor alle zekerheid een aluminiumfolie erop
|
|
|