|
|
Paddestoelen-rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 125 gram rijst
- zout, peper
- 30 gram pijnboompitten
- 150 gram gemengde paddestoelen
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- 1 teentje knoflook
- 1 klein blikje artisjokharten
- 1-2 eetlepels Pesto Rosso
- 50 gram rucola sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- 1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing in water met zout. Giet de rijst af, spoel het af met koud water en laat het uitlekken en verder afkoelen.
- 2. Rooster intussen de pijnboompitten bruin in een droge koekenpan. Veeg de paddestoelen schoon. Halveer de grote exemplaren. Pel het teentje knoflook en halveer het. Was de rucola. Verhit de vloeibare margarine in een pan en fruit hierin de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de paddestoelen toe en bak ze ca. 4 minuten. Verwijder de knoflook en bestrooi de paddestoelen met peper (liefst versgemalen).
- 3. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren. Meng de pijnboompitten, paddestoelen, artisjokharten en pesto rosso door de rijst. Serveer de rijstsalade op een bedje van rucola.
|
|
|