|
|
Eierkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eieren, 45 gr. boter, 45 gr. bloem, 3 dl. melk, peper, zout, mosterd of mosterdpoeder, fijngehakte peterselie, 1 ei, enkele druppels zonnebloemolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in 8-10 minuten hard. Laat ze onder de koude kraan "schrikken" en pel ze. Hak de eieren fijn. Smelt de boter en doe de bloem er in een keer bij. Roer tot beiden een samgenhangend geheel vormen en schenk dan met kleine scheutjes tegelijk de melk hierbij. De gebonden saus een minuut of 2 door laten pruttelen en op smaak brengen met peper, zout en mosterd. De fijngehakte eieren en de peterselie door de dikke saus roeren en volledig koud laten worden. Maak van de gestolde massa langwerpige kroketten en rol deze door paneermeel.
Klop het ei los met de olie en rol de kroketten hierdoor. Rol ze daarna opnieuw door paneermeel, zodat ze rondom met paneermeel bedekt zijn. Laat ze opnieuw door en door koud en stevig worden in de koelkast en frituur ze daarna 3-5 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|