|
|
Terrine Van Ui, Wortelen En Savooikool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 uien
5 wortelen
0.25 groene kool (savooikool)
1 cl olijfolie (extra vierge)
1.5 eetlepels mosterd (Gentse mosterd)
3 eieren
2 theelepels maiszetmeel
peper
zout
2.5 dl room
1 eetlepel mosterd (Gentse mosterd)
cayennepeper
20 g boter (bakboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien en de koolbladeren schoonmaken. De wortelen schrapen. Voor een terrine voor 8 personen van elke groente 170 gram in kleine blokjes snijden en enkele minuten fruiten in hete olie. De mosterd erdoor roeren en laten afkoelen.
De eieren loskloppen en het in wat water opgelost maiszetmeel toevoegen. Goed roeren en bij de groenten voegen.
De bereiding in een goed ingevette terrine- of cakevorm gieten. In een warmwaterbad zetten en gedurende 1 uur laten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.
De terrine uit de vorm halen en warm of koud opdienen.
De saus maken door de room en de mosterd samen licht op te kloppen. Op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|