|
|
Soep Uit De Champagnestreek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-750 g hamschijf
-400 g gepekeld buikspek
-2 liter water
-4 wortelen
-1/4 koolraap
-2 preien
-1 kleine witte kool
-500 g aardappelen
-bouquet garni
-peper en zout naar eigen smaak
-peterselie
Voorbereiding:
-zet de hamschijf en het spek op in koud water met het bouquet garni en kook op een zacht vuur gaar (circa 2 uur)
-schraap de wortelen en schil de koolraap, en snij beiden dan in blokjes
-was de prei en snij in niet te dunne ringen
-snij de dikke nerven van de kool weg en snij in dunne repen
-snij de geschilde aardappelen in blokjes
Bereidingswijze:
-doe de blokjes wortel en koolraap 30 min voor serveren bij de bouillon en laat op hoog vuur aan de kook komen
-draai dan het vuur lager en voeg de overige groenten 5 min later erbij
-als de aardappelblokjes gaar zijn, kruiden naar eigen smaak
-snij het vlees in stukken en verwijder het bouquet garni
-het vlees serveren we apart en bestrooien we met wat peterselie
|
|
|