|
|
Pompoen Met Kokos Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
325 gr verse pompoen
2 theelepels vers lime-sap
75 gr (1/3 kopje) gedroogde garnalen
2 sjalotten
2 verse rode pepers
2 verse groene pepers
1 theelepel trassi
250 ml (1 kopje) dikke kokosolie
750 ml (3 kopjes) dunne kokosolie
zout naar smaak
4 verse zoute basilicum-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pompoen, maar laat een beetje schil achter zodat de pompoen bij het koken niet uit elkaar valt.
Giet het lime-sap over de pompoen en laat hem 20 minuten staan.
Doe de gedroogde garnalen, sjalotten, pepers en trassi in een vijzel en stamp totdat een gladde massa is ontstaan.
Giet de dikke kokosmelk in een steelpan en breng ze aan de kook. Voeg onmiddellijk de kruidenmassa toe en laat het geheel, al roerende, vijf minuten koken.
Voeg de pompoen toe, temper het vuur en laat het 10 minuten zacht doorkoken, voeg dan de helft van de dunne kokosmelk toe en breng het met zout op smaak.
Breng de soep opnieuw aan de kook en laat ze doorkoken totdat de pompoen gaar maar niet zacht is.
Voeg uiteindelijk de overgebleven kokosmelk en de basilicum-bladeren toe, roer alles goed door elkaar, breng het opnieuw aan de kook en dien het op.
|
|
|