|
|
Kipsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr. kipfilet
? kippebouillontablet
1 mespunt gemalen foelie
stukje van 3 cm. schil van een sinaasappel of citroen
1 blikje (220 gr.) stukjes ananas op sap
1? dl. halfvolle melk
2 el. maizena
1 zoetzure appel
3 el. citroensap
1 sinaasappel
1 kiwi
1 bekertje (demi) creme fraice
1 dl. geslagen slankroom
aroma, 2 el. kerriepoeder, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was het kippevlees.
Breng ? l. water aan de kookmet de foelie, het bouillontablet en het stukje schil.
Leg het vlees in de kokende bouillon en sluit de pan als het weer kookt.
Temper de warmtebron en laat de kipfilets 15-20 min. zacht koken en gaar worden.
Giet de stukjes ananas in de zeef af en laat de ananas goed uitlekken.
Breng 1 dl. melk aan de kook.
Roer intussen van de maizena, de kerrie en de rest van de melk een glad papje.
Bind daarmee de melk in het pannetje en neem dit van het fornuis als de dikke saus kookt.
Koel de saus snel af in en bak met koud water.
Regelmatig roeren voorkomt de vorming van een vel.
Schil de appel en boor er het klokhuis uit.
Snijd die overdwars in 1 cm. dike plakken en verdeel die in blokjes.
Schep daar in de kom de helft van het citroensap door.
Pel de sinaasappel, verdeel die in partjes en verwijder de pitten en harde vliesjes.
Snijd de sinaasappelpartjes in stukjes en schep de stukjes door de appelblokjes.
Voeg hieraan toe de stukjes ananas.
Giet het kooknat van de gare kipfilet door de zeef af.
Dep het vlees droog, snijd ze in kleine blokjes en laat ze afkoelen.
Bewaar de bouillon.
Was en schil de kiwi.
Reserveer het brede middengedeelte voor de garnering en snijd de rest in kleine stukjes.
Klop het afgekoelde sausje glad met het ananassap en spatel er de creme fraice door.
Maak het sausje pikant van smaak met 1 el. citroensap, aroma, peper en zout.
Leg de stukjes kiwi op de inhoud van de kom en schep daar het sausje op.
Spatel de vruchten en het sausje door elkaar en zet de kom afgedekt 1 uur in de koelkast.
Proef de salade korte tijd voor het serveren.
Voeg desgewenst 1-2 el. van de koude kippebouillon of de rest van het citroensap toe.
|
|
|