|
|
Jambalaya
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 braadkip
- 200 gram gekookte ham (in 2 dikke plakken>
- 6 el zonnebloemolie
- 1 ui
- 2 groene paprika?s
- 250 gram rijst (geen snelkook)
- 6 tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 6 dl kippenbouillon van tablet
- cayennepeper en zout
- 4 grote diepvriesgarnalen (gamba?s of oedangs) of 8 langoustines
- citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kip in 8 stukken en snijd de ham in grote dobbelsteentjes. Bak stukken kip en ham aan in de hete olie en laat dan de gesnipperde ui en de van zaad en zaadlijsten ontdane en in repen gesneden paprika?s even mee fruiten, op laag vuur. Voeg dan de rauwe, droge rijst en de zeer fijn gesnipperde knoflook toe en roer door tot de rijstkorrels licht doorschijnend beginnen te worden Giet dan de hete bouillon er over en roer alles even door. Leg de gehalveerde tomaten er bij, leg een deksel op de pan en laat het geheel ruim een half uur op laag vuur sudderen. Leg de diepvriesgarnalen er een kwartier voor het einde van de stooftijd bij, ongepeld en ontdooid. U kunt eventueel ook wel gewonen gekookte en gepelde Hollandse garnalen gebruiken, die u dan pas op het allerlaatste moment door het gerecht mengt. Langoustines, die gekookt in de handel zijn, legt u ook op het laatste moment op de schotel. Voeg zout en cayennepeper naar smaak toe en druppel er citroensap over. Pel grote diepvriesgarnalen pas aan tafel.
|
|
|