|
|
Courgette-paddenstoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes
4 eetlepels olijfolie
2 uien
150 ml. droge witte wijn
2 blokjes groentebouillon
150 ml. slagroom/slankroom
150 gram gemengde paddenstoelen
25 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was 2 courgettes en snij ze in stukken
Verhit 4 eetlepels olijf-olie in een pan en bak de courgette op een hoog vuur bruin. Haal de courgette uit de pan en bestrooi met zout
Pel en snipper 2 (rode) uien. Bak de ui glazig
Schenk de wijn bij de (rode) ui en laat het ca. 10 minuten zachtjes koken
Voeg 600ml water en 2 blokjes groentebouillon toe aan het uienmengsel en laat het nog ca. 5 minuten koken
Voeg 150ml slagroom, de courgettes en de peterselie toe aan de bouillon
Breng de soep aan de kook, haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel verder op smaak met (zee)zout en versgemalen peper
Veeg 150g gemengde paddenstoelen schoon en snij ze in grove stukken
Verhit 25g boter in een koeken-pan en bak de paddestoelen ca. 2 minuten op een hoog vuur
Schep de soep in kommen en garneer met de paddenstoelen
Bevat p.p. ca.: 305 kcal, 1285 kj, eiwit 6 g, vet 23 g, koolhydraten 12 g
|
|
|