|
|
Zarzuela
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 2 teentjes knoflook 1 spaanse rode peper, 2-3 eetlepels olijfolie, 1 1/2 blik tomatenblokjes, 400 ml. zoete witte wijn, 1 zakje saffraan, 250 gr.zalmfilet, 2 kg. mosselen, 125 gr. roze garnalen, 12 gamba′s, zout en versgemalen peper.
Als bijgerecht geroosterd wit casinobrood met kruidenboter.
Voorbereiding:
Ui pellen en snipperen,peper wassen,ontdoen van zaadlijst en in ringetjes snijden. Knoflook pellen en persen .Mosselen wassen en uit laten lekken. Zalmfilet in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Bak de ui, knoflook en peperringetjes ca. 2 minuten in de olijfolie in de wok. Voeg de tomatenblokjes en bak deze even mee. Voeg de wijn en de saffraan toe en laat dit op een hoog vuur verdampen en ca. 5 minuten laten inkoken.Af en toe omroeren. Voeg de zalm, garnalen en mosselen toe, leg de gamba′′s in een cirkel over het geheel en laat het geheel ca. 6-8 minuten met een deksel erop zachtjes doorkoken.
Breng de zarzuela op smaak met zout en vers gemalen peper.
|
|
|