Gepocheerde Oesters



Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
8 oesters-1prei- 1 wortel- 1/5 knolselderij-1 sjalot- 6 eierdooiers- 3 dl champagne Sabayon(of 3 dl droge witte wijn) 1 dl lobbige room- beetje citroensap- takje dille- z&p.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Maak de oesters open, haal het vlees eruit en vang het vocht op in een pannetje. Verwarm dit vocht licht, haal het van het vuur, leg de oesters erin en laat langzaam lauwwarm worden. De prei, wortel, knolselderij en sjalot heel fijn en in reepjes snijden, goed wassen en in wat olijfolie licht aanzetten (niet te gaar laten worden).Op smaak brengen met een beetje citroensap en z&p. Eidooiers mengen met de Sabayon, z&p toevoegen en kloppen op het vuur tot de saus een ′blup′ geeft. Niet laten koken, want dan gaat het schiften. De Sabayon met lobbige room mengen. Doe de groente op de oesterschelp, leg hierop de oester en doe de Sabayonsaus eroverheen. Licht gratineren. Garneer met een takje dille.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 01-12-2020