|
|
Tomaten-vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram tomaten
1 ui
halve rode peper
15 gram boter
1 eetlepel bloem
5 deciliter visbouillon
200 gram kabeljauwfilet
halve venkelknol
1 blikje tomatenpuree
naar smaak peper & zout
50 gram gepelde garnalen
1 eetlepel vers gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten wassen en in vieren snijden. De ui pellen en fijn snipperen. Het pepertje van zaad en zaadlijsten ontdoen, wassen en klein snijden.
In een ovenvaste schaal van 2 liter inhoud de boter (onafgedekt) in 1 minuut op 100% laten smelten, de ui toevoegen en (onafgedekt) in 1-2 minuten op 100% glazig fruiten. De bloem erdoor roeren en vervolgens de tomaat, peper en bouillon erbij doen. Alles (afgedekt) 12-14 minuten op 70% verwarmen. De soep enigszins laten afkoelen en in een foodprocessor of blender pureren.
De vis in stukjes snijden, de venkel in dunne reepjes en beide met de tomatenpuree bij de soep doen en de soep nog 4-5 minuten op 100% doorwarmen. Tot slot de soep op smaak brengen met zout en peper en garneren met de garnalen en peterselie.
|
|
|