|
|
Kersttaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
HET DEEG:
-375 g fijngemalen hazelnoten
-1 th lepel kaneel
-citroenrasp van 1 citroen
-25 g bloem
-8 eierdooiers
-5 eiwitten
-300 g suiker
-1 pakje vanillesuiker
-snufje zout
-25 g boter (om in te vetten)
-50 g suiker om te bestrooien
DE VULLING:
-200 g bruine nouga
-125 g boter
VOOR HET BESTRIJKEN:
-150 g abrikozenjam
-2 cl kirsch
VOOR HET GLAZUUR:
-225 g poedersu
Voorbereiding:
-meng de fijngemalen hazelnoten in een kom met de kaneel, de citroenrasp en de bloem
-in een andere kom de eierdooiers mengen met 200 g van de suiker, de vanillesuiker, snufje zout en schuimig roeren
-klop 5 eiwitten stijf met de rest van de suiker en doe dit op de eierdooiermassa, daarop het notenmengsel doen
-alles luchtig dooreen scheppen
Bereidingswijze:
-vet de vorm goed in
-strooi de suiker erin en vullen met het deeg
-schuif in een hete oven van 160? en bak 90 min
-dan de taart uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen
-stoot de noga in kleine stukjes en met de boter au bain marie, tot een smeuige creme roeren
-snij de taart horizontaal doormidden en smeer de noga creme ertussen
-abrikozenjam 3 min in een pannetje koken en de kirsch erdoor roeren
-bestrijk de taart hiermee
GLAZUUR:
-poedersuiker, druivensuiker en 4 el warm water verwarmen in een pannetje tot de suiker is opgelost
-klop de eiwitten zeer stijf met een snufje zout en het citroensap
-klop de opgeloste suiker hierdoor
-met deze glazuur de taart dik bestrijken (hierbij een draaiende beweging maken en de lepel omhoog heffen, zodat er zich geen puntjes vormen
-garneren met de bigaro′s
-de licht geroosterde amandelen (in een koekepan)aanzetten in de taartrand
|
|
|