|
|
Runderstoofpot Met Rode Wijn En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g runderlappen
75 g in blokjes gesneden vet gerookt spek
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 borrelglaasje Cognac
1 eetlepel bloem
10 dl rode wun
20 dl bouillon
1 laurierblad
2 kruidnagels
3 eetlepels fu
Voorbereiding:
Snijd de runderlappen in flinke blokken. Bak het spek in een grote pan langzaam uit. Haal het spek uit de pan en houd het apart.
Voeg de olie aan het spekvet toe en verhit deze. Bak de blokjes vlees snel rondom bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en bak alles onder nu en dan omscheppen nog 5 minuten.
Verwarm de Cognac in een pollepel en steek hem aan. Schenk de brandende Cognac over het vlees en laat het uitbranden.
Roer de bloem door het vleesmengsel.
Bereidingswijze:
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de rode wijn en de bouillon toe.
Breng alles aan de kook. Voeg het laurierblad, de kruidnagels, de peterselie, de
marjolein, de tijm, de rozemarijn en de spekblokjes toe. Leg een deksel op de pan en laat het gerecht laag op vuur ca. 60 minuten sudderen. Voeg wat peper en zout, de reepjes wortel, de stukjes bleekselderij plakjes champignon en de stukjes tomaat toe.
Laat alles nog ca. 45 minuten zachtjes doorkoken tot het vlees gaar is. Roer de basilicum door de stoofpot serveer het gerecht daarna onmiddellijk.
|
|
|