|
Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2dl droge witte wijn,2dl dragonazijn,4fijngehakte sjalotten,5geplette peperkorrels,2eetl.gehakte dragon,6eidooiers,50gr boter,gehakte kervel(of dragon),zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de droge witte wijn,de dragonazijn,de fijngehakte sjalotten,de gehakte dragon,de fijngeplette peperkorrels en zout tot op 1/3 inkoken in een pannetje.Voeg de eidooiers toe en klop ze op au bain marie.Voeg zodra de saus gebonden is,druppelsgewijs 50gr gesmolten boter bij.Voeg hierna nog gehakte kervel of dragon toe.
|
|
|