|
|
Choucroute Uit De Elzas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
75 g boter
1 kg zuurkool
10 jeneverbessen of 1 theel. tijm
(vers of diepvries of 1 theel. gedroogde)
1 laurierblad
5 peperkorrels
2 dl vleesbouillon (van tablet of uit pot)
2 appels
2 dl witte wijn
2 dikke plakken (of 6 dunne plakken) beenham of casselerrib
4 speklapjes
4 kleine knakworstjes of 1 rookworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd deze in ringen. Bak ze goudbruin in hete boter. Voeg hierbij de zuurkool, de jeneverbessen, het laurierblad en de peperkorrels en smoor dit 4 minuten. Giet de bouillon erbij. Schil de appels en rasp ze grof.
Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 minuten stoven. Leg de beenham, de speklapjes en de worst op de zuurkool en laat
alles in 15 minuten gaar stoven. Haal het vlees en het laurierblad uit de pan. Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erop. Serveer er aardappelpuree en plakken ananas bij.
|
|
|