|
|
Waterzooi Van Kipfilet Met Asperges En Kervel.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets-
1/2 liter kippenbouillon-
2 dl room-
80 g boter-
16 asperges-
50 g kervel-
2 tomaten-
peper en zout-
nootmuskaat.
Voorbereiding:
Schil de asperges grondig en kook ze gaar in ruim gezouten water.Leg de tomaten een paar tellen in kokend water, spoel ze koud en trek het velletje eraf. Snijd ze in vieren, verwijder de pitten, en snijd het tomatenvlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Kook de kipfilets gedurende 10 tot 12 minuten gaar in de bouillon. Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Breng 3/4 van de bouillon aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook. Klop er de boter onder en breng de saus op smaak met peper, zout en muskaatnoot.Snijd de gekookte asperges in stukjes van 5 cm en voeg ze toe aan de saus, samen met de gehakte kervel en de blokjes tomaat.Serveer de waterzooi in diepe borden.
|
|
|