|
|
Ossetong
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ossetong, 1 ui, 1 worteltje, 1 prei, 1 takje selder, 1 blaadje laurier, enkele takjes peterselie, 1 takje tijm, basielkruid, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het kraakbenige gedeelte uit de ossetong weg of koop een schoongemaakte tong. Wrijf de tong goed in met zout en laat ze gedurende enkele uren in ruim water liggen. Laat de tong vervolgens 2 1/2 a 3 uur koken in water waaraan de groenten en kruiden toegevoegd werden. Als het vel gemakkelijk loslaat, is de tong gaar. Verwijder het vel en snijd de tong in schijfjes.
Leg de schijfjes op een schotel en dien op met madeirasaus.(zie mijn recepten).
|
|
|