|
|
Sashimi Van Zalm Op Witloofblaadjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 stronkjes witloof
-1/2 th lepel wasabi
-100 g zalmfilet (bij voorkeur van het haasje)
-1 el zalmeitjes
-verse dille
VOOR DE SAUS:
-1 dl lichte mayonaise
-1 el rijstazijn
-2 el sake of droge sherry
-sap van 1/2 limoen
-2 el Japanse sojasaus
-peper en zout
Voorbereiding:
-snij het onderste deel van het witloof
-haal de blaadjes los
-snij de mooiste blaadjes bij tot circa 6 cm lengte en smeer er een heel klein beetje wasabi op
-snij de zalm in gelijke blokjes en leg ze op de witloofblaadjes en schep er wat zalm eitjes over
Bereidingswijze:
-voor de saus meng je de mayonaise met de rijstazijn, sake, de rest van de wasabi, limoensap en sojasaus
-eventueel bijkruiden met zout en peper
|
|
|