|
|
Goulashsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 eetlepel (olijf)olie
100 gram magere spekblokjes
600 gram magere runderlappen
zout en peper
1 1/2 eetlepel paprikapoeder (mild)
2 uien
400 gram tomaten
2 takjes majoraan
1 groene paprika
1 deciliter rode wijn
1 eetlepel bloem
1 blik tomatenpuree (netto gewicht 140 gram)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 1/2 theelepel paprikapoeder (scherp)
1 teentje knoflook
1 vleesbouillontablet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In braadpan olie verhitten.
Spekblokjes toevoegen en ongeveer 15 minuten
zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Intussen
runderlapjes in kleine blokjes van 2 cm snijden.
Rondom bestrooien met zout, peper en milde
paprikapoeder. Uien pellen snipperen.
Tomaten wassen en snijden. In kopje majoraan fijnknippen.
Paar blaadjes achterhouden. Paprika wassen,
halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden.
Ui aan spek toevoegen en circa 3 minuten meebakken.
Blokjes rundvlees toevoegen en op hoog vuur rondom al omscheppend bruinbakken. Intussen in pan wijn en
5 deciliter water aan de kook brengen. Bloem door
ui-vleesmengsel roeren. Op matig vuur al roerende
toevoegen: water, wijn, tomatenpuree, basterdsuiker
en scherpe paprikapoeder. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Al roerend aan de kook brengen.
Bouillontabletten erboven verkruimelen.
Helft van tomaten en helft van paprika toevoegen.
Met deksel op pan soep ongeveer 1 1/2 uur zachtjes
laten koken, af en toe roeren. intussen aardappels schillen
en wassen en in blokjes van ongeveer 1 centimeter snijden. Aardappelblokjes, macaroni, fijngeknipte majoraan en rest
van paprika aan soep toevoegen en nog 15 minuten
zachtjes laten koken. Rest van tomaten toevoegen en nog
5 minuten zachtjes koken.
Tot gebruik afgedekt wegzetten.
|
|
|