|
|
Crespelle Al Radicchio Rosso.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de crepes:
4 eieren -
100 gram melk-
100 gram bloem-
een paar klontjes boter.Voor de bechamelsaus
1 liter melk-
50 gram boter-
3 eetlepels meel-
? bouillonblok-
Voor de vulling:
1 grote krop radicchio of salade-
1 bouillonblok -
olijfolie -
3 a 4 eetlepels melk-
1 grote ui -
100 gram vers gemalen parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Vulling
Was en snijd de radicchio.Snipper ui en bak in olijfolie goudbruin.Voeg bouillonblok, scheutje melk en radicchio toe,laat geheel ongeveer 20 minuten sudderen.Schep 1/3 deel van de parmezaanse kaas en een paar eetlepels bechamelsaus.Maak bechamelsaus
Smelt boter in een pannetje,doe het meel erbij roer alles door elkaar tot een glad papje.Doe bouillonblok al roerende scheutje voor scheutje melk erbij.Roer de saus op laag vuur met garde enkele minuten door elkaar.
Bereidingswijze:
Maak nu de ovenschotel.
Leg een crepe op een bord en schep er wat van de vulling op.Rol de crepes op en leg het rolletje in een ovenschaal.Ga zo verder totdat de vulling op is.Schep dan de bechamelsaus over de rolletjes en strooi hierover de rest van de parmezaanse kaas. bak de crepes in de oven op 180 graden goudbruin (ongeveer 20 minuten).
|
|
|