Gebraden Wilde-eendenborst Met Broccoligehakt

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:

  • 4 wilde-eendenborsten
  • 1 broccoli
  • 200 gr rattes-aardappelen
  • 200 gr cantharellen
  • 1 fijngehakt lente-uitje
  • 1 el fijngegehakte zwarte olijven
  • olijfolie
  • boter
  • peper en zeezout

    voor de saus:
  • 1 fijngehakt sjalotje
  • 1 dl droge witte wijn
  • 4 dl bruine fond


Voorbereiding:


Bereidingswijze:

  • Verdeel de broccoli in roosjes, kook ze beetgaar, laat
    uitlekken, hak ze grof en bak ze in olijfolie. Kruid met
    peper en zout.
  • Kook de rattes-aardappelen in de schil beetgaar. Pel en
    plet ze fijn met een vork. Prak er de zwarte olijven
    onder, kruid met peper en zout en werk op met een
    scheutje olijfolie.
  • Maak de cantharellen schoon en bak ze kort op een hoog
    vuur in wat boter. Meng er de fijngehakte lente-ui onder
    en kruid met peper en zout.
  • Braad de eendenborsten rose in wat boter en laat 5 min.
    rusten. Blus met de droge witte wijn en voeg er de
    fijngesnipperde sjalot toe.
  • Roer de braadsappen los en bevochtig met bruine fond.
    Laat inkoken tot sausdikte en kruid met peper en zout.


Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-09-2020