|
|
Pannetje Van Staartvis Met Saffraan En Ansjoviskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 g staartvis (diepvries)
- 200 g boterboontjes (diepvries)
- 2 preiwitten
- 1 dl sherry
- 4 dl visfond
- 1 eetl. olijfolie
- 6 tomaten
- 1 citroen
- 1 sjalot
- 2 knoflookteentjes
- 1/2 plantje verse dille
- kruiden:
1 koffiel. tijm
1/4 potje saffraandraadjes
- 1 laurierblad
- peper en zout
voor de ansjoviskoekjes:
- 2 plakjes bladerd
Voorbereiding:
- Laat de staartvis oppervlakkig ontdooien (1 u op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Snij hem in grote stukken.
- Snipper de dille fijn.
- Snij de sjalot en de knoflook fijn.
- Prak de ansjovis, samen met de olie uit het blik, goed fijn en meng met de oregano, paprikapoeder en tijm.
- Laat de twee plakjes bladerdeeg 15 min. ontdooien op kamertemperatuur, snij elk plakje in twee en bes
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en laat de sjalot en lookteentjes al roerende 1 min. bakken. Voeg de boterboontjes, de prei en de tomaten toe, giet er de visfond en de sherry bij en kruid met de laurier en de saffraan. Laat 10 min. zachtjes sudderen.
Doe er de staartvis bij en laat nog 5 min. sudderen.
Breng op smaak met citroen, zout en peper en bestrooi met de dille.
|
|
|