|
|
Asperge-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g asperges
- 400 ml kalfsfond (bokaal)
- 2 eetl. fijngehakte verse kervel of 2 kervelbolletjes (diepvries)
- 2 eetl. boter
- 2 afgestreken eetl. bloem
- 1 eidooier
- 1,5 dl room
- nootmuskaat
- peper en zout
Voorbereiding:
Snij de knopjes van de asperges en snij de ongeschilde stengels in stukjes.
- Breng de kalfsfond aan de kook en leg er de aspergeknopjes in. Laat 7 min. koken.
Schep de knopjes uit de fond en zet afgedekt weg op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Leng de kalfsfond aan met 8 dl water (2 x de hoeveelheid kalfsfond) en breng aan de kook.
Doe er de aspergestukjes in en laat afgedekt zachtjes koken gedurende 20 min.
|
|
|