|
|
Aardappel-eipannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groene paprika - 1 kleine ui - 800 gram aardappelen - 400 gram restjes ruundvlees - 2 eetlepels olie - 2 eetlepels olie - zout en peper - 100 gram geraspte Goudse kaas - 4 grote eieren
Voorbereiding:
Gebruik voor dit gerecht restjes rundvlees. Kook de aardappelen een dag van te voren in de schil. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten, was hem en snijd hem in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd het vlees in blokjes van 2 1/2 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en 1 eetlepel boter in een grote pan. Bak daarin de paprika en ui. Voeg de aardappelen toe en bak het geheel met de deksel op de pan 10 minuten op laag vuur. Roer het mengsel af en toe goed door. Voeg de blokjes vlees toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar. Verdeel de kaas over de aardappelen. Doe de deksel op de pan en verwarm het mengsel totdat de kaas is gesmolten. Smelt intussen in een andere pan de rest van de boter. Bak hierin spiegeleieren. Verdeel het aardappelmengsel over 4 platte borden en leg op elk portie 1 spiegelei.
|
|
|