|
|
Gevulde Varkensoester Met Champignons En Leverworst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 varkensoesters van ca 150 gram
- 400 gram champignons
- 1 el citroensap
- 2 el boter
- 2 bosjes peterselie
- 80 gram grove leverworst
- 1 el paneermeel
- zout en peper
- 1 tl nootmuskaat
- 4 el braadboter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak de champignons schoon en snijd 6 van de champignons in plakjes, besprenkel met wat citroensap. Snijd de rest, afhankelijk van het formaat in bieren, in tweeen of laat ze heel. bedruppel ze et de resterende citroensap en zet ze apart.
- Bak de in plakjes gesneden champignons in d e boter, tot vrijwel alle vocht is verdampt.
- Sla de onder de kraan schoongespoelde peterselie droog, houd een paar takjes achter voor de garnering en hak de rest niet te fijn,
- Meng de leverworst, de gebakken champignons 1 el van de fijngehakte peterselie en het paneermeel door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Snijd de varkensoester met een scherp mes langs de lange kant open. Verdeel de vulling over de oesters en naai ze met keukendraad dicht. (of cocktailprikkers).
- Verhit de braadboter en leg de gevulde oesters en de kleingesneden champignons in de hete boter. Laat circa minuten bakken en draai de oesters in die tijd een keer om. Bestrooi licht met zout en peper en schep de resterende peterselie kort voor het serveren door de champignons.
- Verdeel de oesters en de champignons over de voorverwarmde borden en garneer met de achtergehouden peterselie.
-
|
|
|