|
|
Chocoladesouffles
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150 gram ongezouten boter in stukjes - extra boter om in te vetten - 175 gram pure fijngehakte chocolade - 4 grote gesplitste eieren - 2 eetlepels sinaasappellikeur - 3 eetlepels fijne kristalsuiker - extra suiker om te bestrooien - 1/4 theelepel bakpoeder - poedersuiker - rode aalbessen voor garnering - witte chocoladekrullen voor garnering - Voor de witte chocoladesaus : 75 gram witte fijngehakte chocolade - 6 eetlepels slagroom - 2 eetlepels sinaasappellikeur - schil van 1/2 geraspte sinaasap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beboter 6 ovenschaaltjes van 1 1/2 dl
Bestrooi ze met kristalsuiker en
tik de overtollige suiker eruit
Zet de schaaltjes op een bakplaat
Smelt in een steelpan op laag vuur
de chocolade met de boter
Roer het tot een glad mengsel
Laat het mengsel even afkoelen
Klop de eidooiers en likeur erdoor
Zet het apart en roer af en toe
Verwarm de oven voor op 220 graden
Klop in een vetvrije kom de eiwitten
tot een luchtige massa
Voeg het bakpoeder toe en klop
sneller tot zich zachte pieken vormen
Strooi de suiker erover, 1 eetlepel
per keer en klop het stijf en glanzend
Roer 1/3 van het eiwittenmengsel door de
afgekoelde chocoladesaus, schenk dan het
resterende eiwit erover
Spatel dit er voorzichtig door en
schep het mengsel in de schaaltjes
Roer op een laag vuur de chocolade en
room tot een zachte gesmolten massa
Haal de pan van het vuur en roer
de likeur en sinaasappelschil erdoor
Houd de saus warm
Bak de souffles 12 minuten tot ze gerezen
en stevig zijn, maar nog wel "wiebelig"
Bestrooi ze met poedersuiker en
serveer met de saus
Garneer met aalbessen en chocoladekrullen
|
|
|