|
|
Tagliatelle Con Ragu A La Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 uien
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 kg kalfsgehakt
0,5 kg chipolata worst
vleesbouillon
50 gr boter
bloem
rode wijn (vb. Gutturnio)
laurierblad, rozemarijn, salie
2 kg tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien, wortel en selderij schoonmaken en fijnhakken. De boter smelten, de groenten in de pan leggen en een tiental minuten garen. Het vlees fijnhakken en toevoegen. Een scheut rode wijn toevoegen en opkoken tot het mengsel goed droog is. Een handjevol bloem toevoegen. De tomaten fijnmalen (verse tomaten in passe-vite) en bij de saus voegen. Op smaak brengen met laurierblad, rozemarijn en salie. Op laag vuur verder laten sudderen (zeker 1u). Helemaal op het einde een klont boter in de saus brengen en oproeren.
|
|
|