|
|
Gepocheerde Tongfilet Met Tomatensaus .
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets
1 wortel
1 prei
1 eetlepel olijfolie
Tomaten uit blik
4 tomaten
1 glas witte wijn
1 eetlepel vissaus
1,5 liter visbouillon
Basilicum.
Voorbereiding:
Snij de prei en de wortel in reepjes (lucifergrootte). De lengte van de groenten moet ongeveer gelijk zijn aan de breedte van de tongrolletjes. Bestrooi de vis met wat peper. Leg vervolgens de prei en de wortel op de tongfiletjes en maak er rolletjes van. Prik ze vast met een cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Maak de tomatensaus. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de gezeefde tomaten op uit blik. Wanneer het gaat pruttelen voeg je er een scheut witte wijn bij. Maak de saus af met vissaus en basilicum. En wat peper en zout naar smaak. Laat de saus afkoelen. Breng in een pan de visbouillon aan de kook en leg de tongrolletjes erin. Laat ze ongeveer 10 minuten garen. Warm de tomatensaus weer op en smeer op ieder bord een pollepel van de saus met in het midden de tongfilet. Maak het af met de ontvelde en in vierkantjes gesneden tomaten.
|
|
|