|
|
Laksa, 2e Versie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 rauwe gambas of Chinese garnalen, ontdooid
1 stengel sereh, grof gehakt of geraspte schil van 1 limoen
stukje verse gember van 2 cm, grof gehakt
2 eetlepels olie
200 gram kabeljauwfilet, in repen
2 theelepels kerriepoeder
3 dl visbouillon
1 blik kokosmelk (200 ml)
100 gram Chinese mie (noedels)
1 rode Spaanse peper
15 gram verse koriander, grof gehakt
6 teentjes knoflook, gepeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de gambas maar laat het staartje zitten. Snijd de gambas op de rug heel licht in en verwijder de zwarte ader.
Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in reepjes.
Wrijf de sereh met de gember en knoflook in een vijzel tot een pasta of hak ze heel fijn.
Verhit de olie in een wok en fruit het sereh, gember, knoflook mengsel zachtjes tot het gaat geuren.
Voeg de vis, garnalen en de helft van de rode peper toe en bak ze al omscheppend ca. 3 minuten op zacht vuur.
Schep de kerriepoeder, de visbouillon en de kokosmelk erdoor. Breng dit al roerend aan de kook.
Schep de garnalen op een bord en laat de soep ca. 15 minuten heel zachtjes koken.
Wel of kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de mie in een vergiet goed uitlekken.
Pers 1/2 limoen uit en snijd de andere helft in stukjes.
Breng de soep op smaak met het limoensap. Schep de noedels en de garnalen in twee wijde kommen en schep de soep erop.
Strooi de stukjes limoen, rode peper en koriander erover.
|
|
|